בנובמבר 2016 נראתה על מסלול התצוגה השנתית של ויקטוריה'ס סיקרט בפריז דוגמנית לא ממש מוכרת. האמריקאית שלוהקה לראשונה בקריירה שלה לתצוגה הנחשבת, נראתה הכי טבעית בכנפי מלאכית, לא פחות ממלאכיות ותיקות מפורסמות. גרייס אליזבת, אמריקאית מפלורידה, הוחתמה זמן קצר לפני התצוגה כפנים החדשות של PINK, ליין הצעירות של ענקית הלנז'רי. לפניה היו בתפקיד המבטיח גם בהטי פרינסלו, אלסנדרה אמברוסיו ואלסה הוסק, שמאוחר יותר הפכו להיות מלאכיות מן המניין. הדבר הראשון שהיפהפיה בת ה-19 עשתה לאחר שהסוכן שלה בישר לה על בחירתה, היה שיחת פייס-טיים עם אמא שלה. למעשה אמה היא מי ששלחה תמונות שלה לסוכנות הדוגמנות נקסט כבר כשהיא הייתה בת 14. גרייס פשוט חלמה להיות דוגמנית עוד בילדותה. היא נהגה לצפות בסרטוני תצוגות ביוטיוב ולחקות את הדוגמניות. והסתבר שהאימון העצמי עזר. היא החלה לדגמן זמן קצר לאחר הפנייה לסוכנות הדוגמנות. כנראה שגם עיני ירוק-יער וגובה של 1.77 מ' עזרו. אולי גם דמיון מסוים לסינדי קרופורד ולניקי טיילור הצעירות.
העבודה המרכזית הראשונה שלה הייתה בתפקיד הפנים של מותג האקססוריז של GUESS לפני כשנתיים. בחורף 2016 היא לוהקה לתצוגות המותג DVF של דיאן פון פירסטנברג בניו-יורק ומיו מיו במילאנו. במקביל היא הצטלמה למגזינים מובילים כמו ELLE איטליה, ווג ארצות-הברית, ווג פריז, ווג ספרד ומגזין LOVE.
ספטמבר האחרון היה עמוס במיוחד, עם תצוגות בכל שבועות האופנה לעונת אביב/קיץ 2017. בתחילת השנה היא הצטלמה לווג גרמניה, ווג מקסיקו ושוב לווג האמריקאי, והשתתפה בעשרות תצוגות של שבועות האופנה לסתיו/חורף 2017/2018. החל מחודש אפריל השנה היא הופיעה ברציפות במגזיני אופנה מרכזיים, כולל שער בווג ספרד. החודש צילם אותה צלם האופנה הנודע פטריק דמרשלייה לווג היפני. העונה גם אפשר לראות אותה בלוק-בוק היפה של בגדי הים בעיצוב מיסוני.
היום כמובן היא נחשבת לאחת הדוגמניות האמריקאיות המבוקשות, ודוגמניות אמריקאיות מבוקשות כידוע גרות בניו-יורק. אז בירת האופנה היא ביתה בשנה האחרונה, מה שלא היה לה קל בהתחלה, כפי שהיא גילתה בראיון למגזין W. מזג האוויר הקר היה זר לה, ולראשונה בחייה היא הייתה רחוקה מהבית לזמן ממושך. אבל לאחר שטיילה בסוהו, עשתה שופינג ואכלה במסעדות, היא החלה לראות את הצד היפה של ניו-יורק. היום, בין העבודות, היא משחקת הרבה באולינג (הרגל מהבית).
דוגמניות נערצות עליה הן קנדיס סוונופול, אדריאנה לימה וכריסטי ברינקלי. למרות שהיא לא עבדה עם ג'יג'י חדיד עד כה, היא שמחה לפגוש אותה בבקסטייג' של תצוגות ולגלות שהיא אדיבה ונינוחה תמיד. היא לא עושה משהו מיוחד כדי לשמור על הכושר, ופשוט ממשיכה את אורח החיים הבריא והתזונה המאוזנת עליהם גדלה, אם כי מדי פעם יש לה תשוקה רצינית לעוגות גבינה. כשהיא מאזינה למוזיקה זה בדרך כלל לרוק קלאסי. העצה הכי טובה שהיא יכולה לתת למי שרוצה להיראות טוב בתמונות היא: "הראו מלאי בטחון וחייכו עם העיניים".
