ישנן מילים שנושאות בתוכן מטען נוסטלגי ששזור כל כך בחוויה הישראלית, עד כי מספיק שהשם ייזרק אל חלל האוויר וכולם יידעו מיד במה מדובר. טוב נו, אולי לא "כולם" ולבטח שלא דור ה-Z וצפונה - שלא שמעו או חוו את תור הזהב של רשת בתי הקפה המיתולוגית "קפולסקי". עבור כל השאר? זה ברור כשמש שהאירה על עוגות היער השחור והסברינות האולטרה מתוקות, אלה שכיכבו בוויטרינות הראווה המפורסמות של המוסד הפופולרי בשנות ה-80 וה-90.
פאסט פורוורד לימנו אנו. האחים הקונדיטורים זליק ועקיבא קפולסקי - מייסדי הקונדיטוריה המצליחה בתל אביב של שנת 1934 (אשר הפכה ב-1945 לרשת בתי הקפה העברית הראשונה) - לא היו מדמיינים או מאמינים שתשעים שנה מאוחר יותר יוקם בוטיק אופנה ישראלי הנושא שם משפחתם. וזה בדיוק מה שעשה אביב קפולסקי, דור חמישי לשושלת המשפחתית הענפה.
הכירו את: בוטיק KAPULSKY שנחנך לפני 7 חודשים במרכז רצועת הנדל"ן האטרקטיבית של רחוב שבזי בנווה צדק, בעקבות "חלום שליווה אותי מילדות", מתאר המייסד.
"גדלתי במשפחה שבה יזמות, שירות ואנשים תמיד היו חלק מחיי, אבל היה חשוב לי ליצור דרך שהיא שלי. KAPULSKY הוא המקום שבו כל מה שלמדתי ואהבתי לאורך השנים מתחבר - אופנה, אנשים, שירותיות והיכולת לבחור פריטים שיש בהם משהו מיוחד. מבחינתי זו לא רק חנות, אלא עולם שלם שבניתי מתוך תשוקה אמיתית".
קפולסקי שואף להביא משהו אחר לנוף המקומי, וזה ניכר כשפוקדים את הבוטיק. החלל הוא רב-גוני ואקלקטי, אבל לא עמוס (שזו תמיד ברכה), כזה המאפשר לאנשים ללקט במקום אחד שלל פריטי אופנה או לייפסטייל ייחודיים, שאין למצוא במקומות אחרים בארץ. לראייה, השמועה כי משהו שווה וטוב קורה בנווה צדק כבר פרסה כנפיים. על חוג לקוחותיו נמנים מפורסמים כמו דורין אטיאס, לירון ויצמן, אדווה דדון וכן בעלה השחקן והדוגמן ידין גלמן - שלאפטר פארטי ביום חתונתם לבש חולצת כותנה משגעת מבית CARAVANA, א-לה יוסף וכתונת הפסים (מינוס הפסים).
החיבור לאופנה החל כבר בילדותו של קפולסקי בתל אביב והתחזק בהשפעת ביאנקה מיקולנסקי, שאותה הוא מגדיר כ"סבתא שיק" וממנה למד על סטייל, מכירה, שירות ו"היכולת להפוך חלון ראווה לסיפור". מיקולונסקי המנוחה הייתה למעשה אחותה התאומה של סבתו (מצד אביו), אך דווקא היא זו שגידלה אותו. רק כדי לסבר את האוזן, מדובר באושיית האופנה הנודעת 'מרחוב דיזנגוף', שנישאה לבנם של מייסדי "נעלי מיקולינסקי", רשת מיתולוגית גם כן, שאל סניפיה עלו לרגל כל המי ומי בשנות ה-50 וה-60, כולל חברי כנסת, נשיאים וראשי ממשלות. מנחם בגין, למשל, ביקש נעל שלא תלחץ, כי "הכל מלחיץ, לכל הפחות שהנעל לא תלחץ" - כך סיפרה ב-2009 בריאיון למדור האופנה שלנו "סבתא שיק".
"נצמדתי אליה. ממש מגיל 13 הייתי מגיע אליה לחנות, ללמוד ממנה", הוא מספר על הקשר המיוחד שניהל עם סבתא שיק שלו. ולשאלתנו מה מכל מה שספג ממנה הוא מיישם כיום בעסק, קפולסקי משיב: "בעיקר איך למכור, איך לדבר עם אנשים. הדבר שהכי מלווה אותי מהזיכרונות והחוויות שחלקנו, מהערכים שהיא העבירה לי, זה להיות חרוץ, לא לוותר ולא לפחד. היא הייתה מאוד מאוד חרוצה, גם בגיל 80 עבדה 10 שעות בחנות. עבדה ממש עד יומה האחרון".
בהמשך קפולסקי צבר ניסיון מקצועי בבתי אופנה מובילים, בהם בוטיק אמור ורשת פקטורי 54, ונחשף מקרוב לעבודה עם מותגי־על בינלאומיים כדוגמת סן לורן ודולצ'ה גבאנה ("התחלתי כמוכר, ולאט לאט התקדמתי לתפקידי ניהול"). אך החלום לא הרפה. את הבייבי העצמאי שלו הוא הקים כחודש לפני פרוץ סבב הלחימה האחרון עם איראן.
KAPULSKY הוא בוטיק המתמחה באוֹצְרוּת של מותגים בינלאומיים, אופנת רחוב עכשווית ופריטי מעצבים הנבחרים בקפידה בחסות העין והחוש האסתטי, הצעירים אך מיומנים, שלו. מהמותג הניו-יורקי Kith, דרך הלייבל המשובח CARAVANA, לצד AMI Paris, נעלי On Cloud, Stone Island האיטלקי-יוקרתי, ועד פיסים של בית האופנה הצרפתי הנחשק ז'אקמוס. עוד תמצאו בבוטיק - מוצרי לייף סטייל וטיפוח העור, כדוגמת Aesoup, ואפילו מספרת נשים. כן כן, אתם קוראים נכונה. קפולסקי בן ה-25 חולק את החלל השיקי והמזמין יחד עם בן זוגו רואי דניאל, מעצב שיער נשים במקצועו.
למעשה, מדובר פה בעסק משפחתי בכלל. בתוך הבוטיק נמצא גם החלל שבו בן זוגך מקבל את לקוחותיו. מלכתחילה היה ברור לשניכם שתאחדו כוחות?
"האמת שלא. כבר הייתי עמוק בתוכניות להקים עסק שלי, ואז הכרתי את רואי ו.. זה פשוט קרה האמת. זה כיף גדול לעבוד יחד, כל אחד מאיתנו דואג לשני". מה גם והם לבטח מרוויחים לקוחות האחד של השני.
ניכר כי הבוטיק מוכוון במהותו יותר לגברים, אני מתרשמת נכונה?
"אכן, המיקוד הוא אופנת גברים ואני רוצה שכך זה יישאר. אבל יש גם פריטים לנשים".
למה בעצם?
"כי יש פה מספרה ומגיעות הרבה נשים, אז רציתי שגם הן ימצאו את עצמן בבוטיק". אז ליידיז אנד ג'נטס רישמו בפניכם, באמצע אוקטובר/תחילת נובמבר צפויים לנחות בבוטיק קפולסקי מטעמים חדשים - הן לגברים והן לנשים - מבתי האופנה לואבה, מרג'יאלה, נילי לוטן וז'אקמוס.
רשת בתי הקפה והקונדיטוריה המקורית - על כל 50 סניפיה - נסגרה בחלקה הגדול כבר בתחילת שנות ה-2000, לאחר שנמכרה מספר פעמים, משנפגעה קשות מהתחרות עם רשתות קפה חדשות שצצו פה (ארומה, ארקפה ושות'). בשנת 2018 "קפולסקי" של עסקי המזון עשתה קאמבק בפורמט חדש, וכיום פועלת באונליין ועם סניף בודד בנתניה.
בתוך כך, ועל אף שהוא לא חווה על בשרו או לקח חלק פעיל ברשת המשפחתית המיתולוגית ("מה שבעיקר ספגתי מהסיפורים המשפחתיים זה איך לערוך שולחן") - התשוקה לתחום המזון לא פסחה על קפולסקי ג'וניור. "מתישהו אגע גם בעולמות הקולינריה שינקתי מילדותי. בינתיים מעניין אותי להתעסק באופנה, סטייל ותיירות יוקרה". כצעד ראשון, שיתממש כבר בעתיד הקרוב, הוא מתכנן להכניס עגלת קפה לתוך הבוטיק - פיצוח שהוא אימץ מבוטיקים של Kith בחו"ל. אבל היי, זו לא תהיה סתם עוד עגלה, אלא "עגלת קפה של קפולסקי של פעם", כך לדבריו. "יש לי את המתכונים המקוריים. אני גם בעצמי אופה עוגות ומאפים".
מה עוד בסל החלומות והשאיפות שלך?
"השאיפה היא לפתוח עוד סניפים. אני רוצה לפנות לכל האוכלוסייה, שאנשים מצפון ועד דרום יגיעו לבוטיק קפולסקי".